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崗位技能6模塊知識(shí)考試
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您的崗位：
配料
溶糖/溶膠
成型
包裝
熬煮
一、選擇題（每題5分，共40分）
1、溶糖/溶膠溫度是多少？
B.106±1℃/62.5±2.5℃
C.108±1℃/65±2.5℃
A.108±1℃/62.5±2.5℃
2、牛奶糖單粒重標(biāo)準(zhǔn)是多少？
A.3.1±0.1g/4.2±0.1g
B.3.0±0.1g/4.2±0.1g
C.3.1±0.1g/4.1±0.1g
3、牛奶糖線所使用的金檢機(jī)檢測片精度為多少
B.Fe：1.5mm；SUS2.0mm；非鐵：2.0mm
A.Fe：1.0mm；SUS2.0mm；非鐵：2.0mm
C.Fe：1.0mm；SUS2.5mm；非鐵：2.0mm
4、熬煮溫度是多少：？
A.115±1℃
B.117±1℃
C.116±1℃
5、生產(chǎn)42g牛奶糖時(shí)，包裝機(jī)下料方式是什么？
A.一次下料
B.3次下料
C.二次下料
6、首次開機(jī)時(shí)，包裝設(shè)備需要預(yù)熱嗎？一般預(yù)熱幾分鐘
A.需要/10min
B.無需預(yù)熱
C.需要/15min
7、配料間需要消毒嗎？消毒頻率是多少？
A.需要/每月
B.需要/每小時(shí)
C.需要/每班
8、金檢機(jī)需定時(shí)做好檢校工作，以確保發(fā)揮功效，異常時(shí)如何處理
A.及時(shí)反饋至主管
B.自行處理
C.需隔離并及時(shí)反饋至主管及相關(guān)部門以處理之
9、單粒包裝間環(huán)境溫濕度要求是多少？
A.溫度15~25℃，濕度20~60%RH
B.溫度10~25℃，濕度20~60%RH
C.溫度15~20℃，濕度20~60%RH
10、無水奶油的保溫溫度是多少
A.50-60℃
B.40-60℃
C.30-60℃
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