食品安全關(guān)于標(biāo)簽和供應(yīng)商資質(zhì)考試

基本信息：

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1、庫房二次保質(zhì)期規(guī)定中關(guān)于調(diào)味品開封（鹽、糖、清醋、陳醋、醬油、麻油、辣椒油、椒鹽、胡椒粉等）保質(zhì)期要求是（）？

A、24小時B、7天C、15天D、30天

2.庫房二次保質(zhì)期規(guī)定中關(guān)于調(diào)味品倒灌（鹽、糖、清醋、陳醋、醬油、麻油、辣椒油、椒鹽、胡椒粉等）保質(zhì)期要求是（）？

A、24小時B、7天C、15天D、30天

3.庫房二次保質(zhì)期規(guī)定中關(guān)于清洗后的禽蛋儲存條件要求（）？

A、室溫B、冷藏C、冷凍

4.庫房二次保質(zhì)期規(guī)定中關(guān)于蛋液（生）室溫下二次保質(zhì)期要求正確的是（）？

A、2小時B、4小時C、當(dāng)天D、24小時

5、承包食堂需要（）？

A、持有食品經(jīng)營許可證B、主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營者（餐飲管理企業(yè)）C、許可地址與學(xué)校食堂為同一行政區(qū)域（縣級/區(qū)級）D、經(jīng)營項目是否為食品經(jīng)營管理

6、以下關(guān)于供應(yīng)商要求正確的是（）？

A、持有食品經(jīng)營許可證B、許可證在有效期內(nèi)C、僅配送預(yù)包裝食品的供應(yīng)商有備案證明D、持有無污點征信證明（政府征信網(wǎng)）

7、以下關(guān)于落實主體責(zé)任要求正確的是（）？

A、有總監(jiān)和食安員任命書B、落實日管控、周排查、月調(diào)度C、總監(jiān)和食安員在崗并履行職責(zé)

8、以下關(guān)于驗貨管理要求正確的是（）？

A、食品送到時有接貨人，接貨地點在驗貨區(qū)（在三防設(shè)施保護(hù)范圍以內(nèi)，非露天區(qū)域，無蟲害和鼠害）B、有驗貨臺賬和三證C、生鮮肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、豆腐、鮮奶等高溫易腐食品冷鏈運(yùn)輸，驗貨時按規(guī)定測溫（有測溫槍和測溫記錄）D、生鮮類高溫易腐食品和有冷藏冷凍要求的預(yù)包裝食品或散裝食品及時放進(jìn)冷庫或冰箱

9、以下關(guān)于供餐模式、成本和標(biāo)價要求正確的是（）？

A、每月定期公示成本或向?qū)W校報送成本B、明碼標(biāo)價，餐標(biāo)符合學(xué)校規(guī)定C、高校食堂保障基本大伙占主導(dǎo)地位

10、滿意度和投訴處理要求正確的是（）？

A、定期進(jìn)行滿意度調(diào)查B、根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行改善并有記錄C、有投訴處理記錄D、妥善處理投訴，對投訴內(nèi)容進(jìn)行改善

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